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食物敏感

食物不但是我們身體主要的能量及營養來源，也能帶給我們滿足。但當我們身體對這個生命的基本元素產生不良反應時，又會如何呢？

甚麼是食物敏感？3-5

食物敏感是免疫系統錯認個別食品為潛在威脅所引致的不良反應，而該反應亦非由免疫球蛋白E或缺乏酵素所引致。長期啟動先天性免疫系統有可能會誘發慢性炎症。

又稱：「延遲性敏感反應」；「 隱藏性食物敏感」

「有不少臨床例子指出適當處理食物敏感後，一些找不出病因且較為複雜的身體狀況能得到改善。」5

 

食物敏感的症狀3,5-7

皮膚

紅腫、乾燥、增厚、鱗屑問題（如濕疹、銀屑）

腸道

腹痛、胃氣脹、腹脹、腸易激症狀、消化不良、腹瀉、嘔吐、便秘

認知及神經系統

頭痛、偏頭痛、記憶及專注障礙、心理障礙（如焦慮、憂鬱、恐慌發作）

肌肉及關節

關節不適、疼痛、 僵硬、 腫脹、發炎、肌肉疲勞

其他

疲勞、打噴嚏、肥胖、糖尿病

食物敏感與健康

  1. 先天性免疫系統作為身體的「第一防線」，在面對潛在威脅時可能會被啟動
  2. 白血球會發出引致發炎的物質作為防禦反應，而白血球的體積及數量也因此改變
  3. 一直重複啟動可能會誘發慢性炎症，令細胞組織損傷及免疫系統負擔過重

食物敏感、食物過敏及食物不耐的比較

「食物過敏」﹑「食物敏感」和「食物不耐」這些詞語經常被大眾混淆使用，以形容進食某些食物後所帶來的不愉快反應，容易令大家困惑。

食物過敏（Food Allergy） 食物敏感 (Food Sensitivity) 食物不耐 (Food Intolerance)
定義
  • 由免疫球蛋白E引致對食物的不良反應
  • 身體對食物產生非免疫球蛋白E或缺乏酵素引致的不良反應
  • 身體未能有效地消化或吸收某種食物，通常因為缺乏某種酵素
其他名稱
  • 典型過敏
  • 第一型過敏反應
  • 延遲性敏感反應
  • 隱藏性食物敏感
  • 經常被大眾與「食物過敏」及「食物敏感」混淆使用
症狀
  • 通常立即產生症狀（數分鐘到數小時內）
  • 或有可能危及生命
  • 症狀延遲出現，一般於數小時至數天後
  • 不會構成生命危險，但可能在心理上及社交方面造成困擾
  • 症狀延遲出現，一般於數小時至數天後
  • 不會構成生命危險，但可能在心理上及社交方面造成困擾
免疫系統
  • 後天性/特異性免疫
  • 先天性/非特異性免疫
  • 不涉及免疫系統

附注: 食物過敏與食物敏感症狀可能會比較相似，在評估食物敏感時出現類似症狀時，應尋求家庭醫生協助，以排除由免疫球蛋白E引致的不良反應。

參考

1. Alcat Food Sensitivity Comparisons. (2018, January 12). Retrieved from https://cellsciencesystems.com/education/news/alcat-food-sensitivity-comparisons/
2. Understanding Your Alcat Test Results. Retrieved from https://cellsciencesystems.com/guide/
3. Mullin GE, Swift KM, Lipski L, Turnbull LK, Rampertab SD. Testing for food reactions: the good, the bad, and the ugly. Nutr Clin Pract. 2010 Apr;25(2):192-8. doi: 10.1177/0884533610362696. Review. PubMed PMID: 20413700
4. Pietschmann N. Food Intolerance: Immune Activation Through Diet-associated Stimuli in Chronic Disease. Altern Ther Health Med. 2015 Jul-Aug;21(4):42-52. Review. PubMed PMID: 26030116.
5. Mahan, L. K., & Raymond, J. L. (2016). Krause’s food & the nutrition care process. Elsevier Health Sciences.
6. Genuis SJ. Sensitivity-related illness: the escalating pandemic of allergy, food intolerance and chemical sensitivity. Sci Total Environ. 2010 Nov 15;408(24):6047-61. doi: 10.1016/j.scitotenv.2010.08.047. Review. PubMed PMID: 20920818.
7. Lee MS. Role of innate immunity in diabetes and metabolism: recent progress in the study of inflammasomes. Immune Netw. 2011 Apr; 11(2): 95-9.
8. Valenta R, Hochwallner H, Linhart B, Pahr S. Food allergies: the basics. Gastroenterology. 2015 May;148(6):1120-31.e4. doi: 10.1053/j.gastro.2015.02.006. Epub 2015 Feb 11. Review. PubMed PMID: 25680669; PubMed Central PMCID: PMC4414527.
9. Sapone A, Lammers KM, Casolaro V, et al. Divergence of gut permeability and mucosal immune gene expression in two gluten-associated conditions: celiac disease and gluten sensitivity. BMC Med. 2011 Mar 9;9:23. doi: 10.1186/1741-7015-9-23. PubMed PMID: 21392369; PubMed Central PMCID: PMC3065425.
10. Boyce JA, Assa’ad A, Burks AW, et al. NIAID-Sponsored Expert Panel. Guidelines for the Diagnosis and Management of Food Allergy in the United States: Summary of the NIAID-Sponsored Expert Panel Report. J Allergy Clin Immunol. 2010 Dec;126(6):1105-18. doi: 10.1016/j.jaci.2010.10.008. PubMed PMID: 21134568; PubMed Central PMCID: PMC4241958.
11. Dossier – Scientific Basis of the ALCAT Test.
12. Allergy UK. Retrieved from file:///C:/Users/chanc/Downloads/Food_Intolerance_original.pdf